Στη λειτουργία ανακύκλωσης, οι απορροφητήρες χρησιμοποιούν έναν ανεμιστήρα για να απορροφά τους υδρατμούς, να τους μεταφέρει μέσω ενός φίλτρου για τα λίπη κατασκευασμένο από μέταλλο (μόνιμο φίλτρο) ή φλις (αναλώσιμο φίλτρο) προκειμένου να απομακρυνθούν τα λίπη για λόγους υγιεινής και, στη συνέχεια, απορροφούν τις οσμές με ένα ενσωματωμένο φίλτρο ενεργού άνθρακα. Στη συνέχεια, ο καθαρός αέρας διοχετεύεται ξανά στον χώρο. Στη λειτουργία εξαγωγής, οι απορροφητήρες χρησιμοποιούν έναν ανεμιστήρα για να απορροφά τους υδρατμούς, να τους μεταφέρει μέσω ενός φίλτρου για τα λίπη κατασκευασμένο από μέταλλο (μόνιμο φίλτρο) ή φλις (αναλώσιμο φίλτρο) προκειμένου να απομακρυνθούν τα λίπη για λόγους υγιεινής και, στη συνέχεια, αποβάλλουν τον φιλτραρισμένο αέρα εκτός σπιτιού. Στους επιτοίχιους απορροφητήρες ο αέρας εξαγωγής μπορεί να δρομολογηθεί από τον τοίχο που βρίσκεται πίσω από τον απορροφητήρα ή μέσω πλευρικού αγωγού εξαγωγής.